上海第二工业大学后勤服务公司
简 报
第 16 期
二○○七年九月十四日
加强食品安全卫生意识 努力推进质量管理上新台阶
——全体餐饮从业人员食品安全卫生培训
随着生活水平的提高，人们对食物质量提出了越来越高的要求，食品安全性已成为广大消费者日益关注的最重要问题之一。对于有万余人用餐的二工大食堂而言，食品安全显得尤为重要，餐饮中心高度重视。为了提高全体餐饮从业人员的饮食安全卫生意识，二工大后勤餐饮中心于9月11日邀请浦东新区食品药品监督所赵羽莉所长作《学校饮食卫生管理与食物中毒预防》的专题培训。
全体餐饮工作人员利用自己的休息时间积极参与听讲、学习，细节化地学习了从采购、验收、贮存、粗加工、烹饪保存、服务等与饮食卫生密切相关的卫生知识，各环节的卫生管理互相关联，各有其自身特点。如采购员应尽可能从卫生部门的正常供应渠道采购，并定期评价其食品的卫生质量，对未经兽医卫生检验、检验不合格的动物性食品以及不符合《食品标签通用法》规定的甩装食品坚决不予采购。使我们从具体、典型的事例中意识到食品卫生安全的绝对重要性。全体从业人员要各司其职，理顺各环节的关系，制订相关卫生管理工作计划，使食堂经营走向成功。
通过这次培训，提高饮食卫生安全意识的同时，也为今后饮食卫生管理提供了新的思路。我们要“向卫生要效益，提高食品卫生质量，正确评价卫生管理工作的绩效，不断研究提高卫生管理水平，确实在今后的工作中为广大师生提供优质、安全、美味的食物。
（餐饮中心供稿）
报送：上海市教委后勤保卫处 中共上海市教育后勤产业委员会 上海市高校后勤服务中心
报：校党政领导
发：组、宣、办 校工会 妇委 资产处 公司各中心、直属部门
（共印8份）
