上海第二工业大学后勤服务公司
简 报
第 8 期（总第110期）
公司办公室 2007年3月28日
餐饮中心安全专题培训
3月23日下午13：15，餐饮安全专题培训在新落成的人文学院教学楼举行。餐饮中心、生活中心招待餐厅等从事饮食业的全体员工参加培训会。公司党总支副书记（主持工作）、副总经理叶振浩给大家上了一堂至关重要的餐饮安全课。
安全工作关系到学校改革、发展、稳定以及师生员工的切身利益，其责任重于泰山。随着学校招生规模不断地扩展，现有学生人数将近1万，餐饮中心的干部和职工承担着越来越重要的责任。05年二工大被评为市级文明单位，若此次通过复审，将于今年5月挂牌。现在是关键时期，如果出现食物中毒、火灾等一票否决的事故，后果将不堪设想。公司每年与各中心签订经济和安全两份责任书，就是把安全工作放在与经济责任同等重要的位置。公司总经理严治俊在2007年1月29日公司总结表彰大会上强调安全工作是今年重中之重，每位员工头脑里都要有很强的意识。
叶书记着重强调每位员工要树立安全工作的政治责任感、社会责任感、事业责任感和工作责任感。有了责任感，就不会存在侥幸心理和经验主义，就不会因麻痹大意而造成不可挽回的损失。
餐饮安全工作要切实把好以下几道关口：
1. 留样菜制度必须坚持执行，这是自我保护。如果发生群体食物中毒，留样菜经疾控中心检测没有异常，就排除了学校食堂的嫌疑。否则即使学生不是在学校食堂中毒，因为没有留样菜而无从考证，我们也要负责任。
2. 把好食品进货关。要向供应方索要食品安全检验证，确保进货食品食用安全。
3. 操作安全。刀具、机械、油锅在使用时一定要集中思想，按程序操作。要尽量保持操作间地面干燥，防止滑倒。打扫卫生时要注意墙上的插座等电器设备，周围最好用抹布擦拭，不能直接用水冲淋，避免插座进水造成短路引发火灾。
4. 公司质监部、卫生所和餐饮中心内部要加大安全工作检查力度，在安全问题上，发现问题要及时通报、整改。使安全工作做到有章可循，违章必究，不留盲点，不出漏洞。
安全工作就像打人民战争一样，靠的是广大群众的共同努力，同时制度落实到人。干部和党员要发挥带头作用和先锋模范作用，每位员工都要牢固树立安全工作责任感，在构建和谐校园中牢记后勤人的使命，确保校园一方平安。
（餐饮中心供稿）
报送：上海市教委后勤保卫处 中共上海市教育后勤产业委员会
上海市高校后勤服务中心
报： 校党政领导
发： 组、宣、办 校工会 妇委 资产管理处
发： 公司各中心 2007年3月28日 印75份
