上海第二工业大学后勤服务公司
简 报
第 7 期（总第109期）
公司办公室 2007年3月19日
餐饮中心开展QC小组培训
3月15日下午，后服公司在会议室举办食堂QC小组培训开办动员会。餐饮中心、生活中心五食堂经理、班组长、党员、正式工参加本次培训。副校长莫惠林、公司总经理严治俊出席会议并讲话。
首先，莫副校长对新学期食堂的新面貌表示肯定和鼓励。餐饮、宿舍和校园环境是高校后勤工作的三大主体，其中餐饮最难做，师生反映的情况也最多。高校食堂要不断翻新菜色，满足师生需求。外面饭店的服务对象是流水客，菜色尚且可以不求多变；而学校食堂的服务对象是常客，师生若天天看到的就这几样菜，会觉得腻而无味。再说每天在食堂就餐的有近万名师生，可谓众口难调，这就更要推陈出新，以求多变。虽然食堂工作非常辛苦，但也是可以有所作为的，要在以下几方面把好关：
1. 要用心工作。员工们要把食堂的工作当成自己在家做饭一样，菜色不断调整，翻出更多新花样，给人以新鲜感。旧社会人们的需求只满足于吃饱穿暖，现在生活水平提高了，吃也要吃出点品位。五食堂的开张是顺应广大师生日益增长的需求，所以食堂在供应品种和服务上要尽量让顾客满意。
2. 要把好几个重要关口，如食品卫生、留样菜、火灾等。高校食堂服务对象的是几千名莘莘学子，将成为国家栋梁，绝不允许有危险情况发生。
3. 要有团队协作精神。希望餐饮中心全体员工要紧紧围绕新主任开展工作，稳步提高服务和管理质量。
然后，严总向在座同志强调了这次QC小组培训的目的和意义，即成果共建，成果共享。QC的中文解释为质量管理，TQC为全面质量管理。QC小组的主体是员工，特别是班组长、经理和主任。通过专家的调研和课程，使我们能够利用现代管理手段对餐饮“五大环节”（进货、粗加工、烹饪、出售、大堂）进行研究，找出差异，想出解决办法，从而提高服务水平。食堂工作是整个高校后勤服务中难度最大的，公司将一如既往给与政策上的倾斜。希望餐饮中心在新主任的领导下，按照徐书记和莫副校长的要求，把管理队伍、技术队伍、员工队伍建设好。在座各位要把眼光放远一点，珍惜这次学习的机会，学好本领，把服务质量提升上去，打造我们自己的QC品牌。
接着，市质量协会专家何唐文就QC小组的组建、管理技术、统计工具、活动程序等方面给大家作了生动具体的讲解。
（餐饮中心供稿）
报送：上海市教委后勤保卫处 中共上海市教育后勤产业委员会
上海市高校后勤服务中心
报： 校党政领导
发： 组、宣、办 校工会 妇委 资产管理处
发： 公司各中心 2007年3月19日 印75份
