上海第二工业大学后勤服务公司
简 报
第 6 期（总第108期）
公司办公室 2007年3月15日
新学期食品卫生专题系列讲座首次开课
3月14日下午1：00，在教学楼7100教室内，后服公司举办了新学期第一次食品卫生知识专题讲座，由卫生所所长张殷医生主讲，参加培训的有餐饮中心、招待餐厅、面包房等，共有125名从事餐饮的员工参加了这次培训。
张医生的讲座内容主要是围绕卫生部2005年10月1日起实施的《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》（206号文件）要求。本次培训的重点是1、从业人员的健康管理，强调餐饮从业人员一定要在指定机构经过健康检查合格，取得健康合格证明后方能上岗，并且按规定定期进行健康检查，使健康证明在有效期内。2、从业人员的个人卫生，强调了9种情况下必须洗手，教会了大家洗手的程序和标准的洗手方法、标准的手消毒方法，专间操作人员的卫生要求，从业人员工作服的管理等。3、食品加工操作的卫生要求，强调了备餐及供餐时操作人员、用具及备餐间的卫生要求，餐用具的清洗、消毒、保洁的规范操作，还强调了点心加工的卫生要求和现榨果蔬汁及制作水果拼盆的卫生要求等。
张医生在讲课结束后给参加培训的人员布置了复习思考题目，有书面回答和操作题两种题型，要求大家认真复习，熟练掌握，到时还将进行现场考试。布置完复习思考题后，最后，张医生让大家观看了由上海市卫生局卫生监督所、上海市卫生健康传播有限公司录制的《餐饮业食品卫生规范》——餐饮从业人员培训片。
餐饮中心主任朱世德、生活中心副主任侯铭华对食品卫生规范培训高度重视，在时间上专门做了安排，上课时学员个个认真听讲，从一个侧面反映了餐饮员工高度的责任感和崭新的精神面貌。
《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》文件，内容丰富、重要，可操作性强。今后，卫生所将会根据其中的内容要求，结合医生每天到食堂进行卫生督查的情况，定期从不同侧重面安排内容对餐饮员工进行卫生知识系列讲座培训，进一步为全校师生的就餐安全把好卫生关。
（卫生所供稿）
报送：上海市教委后勤保卫处 中共上海市教育后勤产业委员会
上海市高校后勤服务中心
报： 校党政领导
发： 组、宣、办 校工会 妇委 资产管理处
发： 公司各中心 2007年3月15日 印75份
