上海第二工业大学后勤服务公司
简 报
第 3 期（总第105期）
公司办公室 2007年2月5日
精细化管理 势在必行
——记招待餐厅员工业务培训
2月2日、3日上午9:00，二工大后勤服务公司严治俊总经理在后服公司会议室主持召开为期两天的招待餐厅员工业务培训会。
会上，严总强调了公司的“用心服务、用情工作、用法管理”的“三用”理念，从后勤服务的责任和意义开头，介绍公司过去一年在严格按照“5S”管理框架和ISO9001认证的前提下，圆满完成了年初制定的各项规划和任务。严总把这骄人的成绩归功于战斗在一线的服务职工，是他们踏踏实实、勤勤恳恳、默默无闻的奉献才换来二工大后勤的一片阳光。他说，后勤服务是一项光荣的事业，公司在服务、管理、环境三方面育人，也同时需要全心全意地依靠职工，而餐饮业则是后勤保障的重中之重。
严总着重对学校餐饮业的细节问题作了深入探讨，他本着健康和卫生这后勤餐饮两大核心，对食堂的五大环节（进货、粗加工、烹饪、出售、大堂服务）提出了诸如餐桌如何摆放；回收餐具分门别类；注重地面、抹布和碗筷的消毒保洁；如何正确使用一次性饭盒；进出食堂提倡两次更衣；个人卫生应整洁有序；菜肴应注重营养又要符合师生口味；服务态度诚恳，虚心接待投诉；出售饭菜保质保量，打菜、端菜和报菜名的注意事项等要求。鉴于些许职工的领悟能力，情生高处，严总还人性化地作现场示范，说明“横平竖直”的规则充斥着后勤服务各个细节。他强调五大环节是紧密联系在一起的，是一体化的，任何环节都不能马虎，各环节之间应互相交流和监督，在潜移默化中寻求更好的默契，让师生在后勤服务的空间内有一种家的感觉。
严总明确今年高校后勤服务中心提出的决策民主化、管理精细化、服务人性化，勉励员工不断学习，丰富自己，提高战斗力。他对二工大招待餐厅利用寒假进行培训的精神表示肯定和钦佩，寄望员工在未来的日子里树立二工大后勤的标杆，努力扩大营业额，在保证服务质量的前提下，节省运行费用，以期获得更高的利润，实现双赢，从而更好地构建和谐社会。
“问渠哪得清如许，为有源头活水来”，参加培训的员工表示，作为二工大后服公司的一份子，应当不断充实自己，从身边小事做起，把学校后勤当作自己的家，营造一种踏实温馨的氛围。这样我们才能凝聚在一起，与时俱进，将后勤保障建成一座具有生命力又坚不可摧的屏障，屹立于东方之滨。
（办公室供稿）
报送：上海市教委后勤保卫处 中共上海市教育后勤产业委员会
上海市高校后勤服务中心
报： 校党政领导
发： 组、宣、办 校工会 妇委 资产管理处
发： 公司各中心 2007年2月5日 印75份 
